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甑島かんぱち

東シナ海に浮かぶ上甑島。
カンパチのイケスがあるのは人里はなれた西崎という岬。透明度20m以上という美しい海で、限りなく外洋に近い環境で養殖しています。皆さんにもぜひ一度見てもらいたいですね。
人家はもとより人っ子ひとり見かけないような場所なので、水質も良好、湾の中で育てるのとは違っています。地魚といえば彼らの食事、つまり餌も近海で獲れるアジ、サバ、タチウオ、イワシ等をカツオやイワシの魚粉と混ぜています。刺身にして食べられるくらい新しいものを与えます。とにかく、まずは刺身にしてみて下さい。身のきれいさは天然モノ顔負けのはず。

「刺身の薄作りで食べていただくのがお勧めです。(5mm程度)フグのように、いくらでもお腹に入っていきます。(身が引き締まっていてコクがあるので、その方が美味しいです。)
旬は、冬場が最も脂がのっていますが、南の魚なので夏場も美味しいですよ。
豪快に召し上がって下さい。
 

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