甑の粋のよさを食卓へ～日笠山水産～きびなごカテゴリ商品一覧｜鹿児島「日笠山水産」｜甑島（こしきじま）より、鮮度抜群の天然きびなご・養殖かんぱちを産地直送

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甑島きびなご

きびなごはニシン目ニシン科キビナゴ属です。
甑島里町では、キビナゴを周年獲っています。漁獲量も甑島(こしきじま)は全国でトップクラスです。
甑のキビナゴ船団は漁の灯火時間を決めたり、乱獲を防止する為、目合いを20節以上では獲りません。また、日曜祭日は休漁日にしています。
春先から夏にかけて産卵するきびなごの産卵場を保護して漁獲量の確保に勤めています。この資源管理漁業の功績を称えられ、農林水産祭天皇杯を受賞しました。

日笠山水産（第11寿恵丸）ではきびなごを丁寧に新鮮なうちに全国の皆さんへお届けしています。

きびなごの旬は年に3回あります。まず１番目に5月・6月産卵時期の子持ちきびなごです。お腹の中に白子か卵が入っています。この時期は塩焼き・てんぷらがおすすめです。2番目に11月・12月のきびなごです。寒が入りすべての魚が美味しくなるこの時期、きびなごの骨もやわらかく頭だけ取って刺身がお勧めです。プウ（しゃぶしゃぶや）やから揚げもおすすめです。3番目に1月・2月・3月です、産卵に向けてきびなごはいっぱい餌を食べて脂がのってきます。塩焼き・煮つけ・てんぷらがお勧めです。